Барът

Защо не приема резервации

Защото един квартал има нужда от място, в което може просто да влезе. Ресторант, който резервира всяко място три седмици напред, престава да върши работа на хората, които живеят на улицата, на която се намира, а точно те го поддържат жив през февруари. Дванайсет места, запазени за когото и да дойде, са най-евтината възможна застраховка срещу превръщането в дестинация, в която никой местен не може да влезе.

Това означава и че честният отговор на „пълно ли е тази вечер?“ почти никога не е плоско „не“. Салонът може и да е пълен. Барът може да има две места в девет вечерта.

Барът има собствено работно време

По-дълго от кухненското, всяка вечер. Това важи за всеки ресторант с истински бар и е най-често пропусканото нещо на сайтовете на ресторанти — така някой пристига в десет и половина, очаквайки вечеря, и заварва бар меню.

Пълното вечерно меню е достъпно на бара, докато кухнята работи. След като кухнята затвори, бургерът, картофите и трите вида сирена продължават още около час.

Какво има в картата

Кратка карта, която се сменя често, и описва виното по сорт, стил и район, а не по изба. Това не е неяснота заради самата неяснота: бутилката, която наливаме този месец, може да не е бутилката, която ще наливаме следващия, а карта, която назовава изба, каквато вече не държим, е по-лоша от такава, която не назовава никоя.

Една бутилка на двама души, 12 €. Една бутилка на двама души, 12 € за бутилка, без такса на вторнишката вечеря. Две условия, които си струва да знаете, преди да носите нещо през града: не бива да е вино, което вече е в нашата карта, и трябва да е бутилка от 750 мл тихо или пенливо вино, а не концентрат. Ако носите нещо, което ви е важно, кажете при резервацията — ще извадим правилните чаши и ще го отворим навреме, за да подиша. Тази част е безплатна и точно тя има значение.