000 000 000 · почивен ден понеделник
Петима, а общо около единайсет
Ресторантът е хората в него — това го казва всеки сайт на ресторант. Тук са петимата, чиито решения наистина личат в чинията, и за какво точно отговаря всеки от тях.
Главен готвач и собственик
Николай отвори тази стая през 2016 г. след единайсет години готвене в чужди кухни — София, две години в Гърция и една много поучителна година с щанд за храна, който не проработи. Той пише менюто, стои на пасата четири вечери в седмицата и е причината пилето на фурна да се пече половин час, вместо да бъде допечено следобед. Ако го попитате, ще ви каже кое ястие в менюто харесва най-малко.
български, английски
Су-шеф
Иван води кухнята в делника и отговаря за секцията, която се сменя най-много — фурната на дърва. Дойде тук през 2018 г. от много по-голям ресторант и казва, че най-хубавото в този е, че може да смени ястие във вторник, без да пита трима души. Той прави поръчките, което значи, че той е човекът, който решава, че рибата тази седмица не е достатъчно добра и менюто се променя.
български, английски
Управител
Мария води салона и книгата с резервациите. Ако са ви казали, че в събота в 19:30 ч. няма маса, тя е причината това да е честно, а не тактика — в тази стая наистина има осемнайсет маси. Всяко запитване за сепарето минава през нея и тя по-скоро ще ви разубеди, отколкото да ви продаде резервация, която не се събира.
български, английски, немски
Бар мениджър
Елена състави картата на бара и я държи кратка нарочно. Тя е причината трите безалкохолни коктейла да се правят със същото внимание като останалите — аргументът ѝ беше, че човекът, който ще кара, плаща шест евро и заслужава нещо по-добро от подсладена газирана вода. Чашите вино се пренаписват горе-долу веднъж месечно.
български, английски, италиански
Сладкар
Георги меси хляба всеки следобед и прави всичко от десертната карта всяка сутрин. Той е единственият тук, който започва преди осем. Тиквеникът е негов и не е слизал от менюто от 2019 г. — най-вече защото опитите да бъде махнат бяха посрещнати зле от персонала, преди гостите изобщо да забележат.
български
Общо тук работят около единайсет души, а шестимата, които не са на тази страница, са сервитьори, готвачи и човекът, който мие чиниите — най-тежката работа в сградата. Не са изброени поименно, защото съставът на салона и кухнята се сменя, а страница с имена, остаряла отпреди две години, е по-лоша от липсата на страница — но участват в общата каса на бакшишите при абсолютно същите условия като всички останали, което е описано на страницата за бакшиша.